Macelli e lavorazioni carni

Macelli e lavorazioni carni – Igiene sicura a prova di batteri

Nei macelli la verifica delle condizioni previste dalle leggi vigenti per quanto attiene sia al comportamento del personale sia al rispetto dell’igiene ambientale spetta al veterinario ufficiale responsabile dello stabilimento.

E’ indispensabile che in tutte le varie fasi della macellazione siano adottate norme igieniche rigorose per evitare qualsiasi tipo di proliferazione batterica favorita soprattutto dalla presenza di materiali organici (sangue, residui carnei, piume, grassi, microrganismi, muffe). Infatti nel macello si devono considerarezone ad alto rischio (ricezione, eviscerazione ecc) e zone di minor rischio (squartatura, confezionamento ecc.) dove la contaminazione è dovuta soprattutto all’uomo, ai materiali ed alle attrezzature impiegate.

Il Regolamento fissa i requisiti strutturali generali dei macelli: i pavimenti devono evitare il ristagno di liquidi e garantire il completo drenaggio delle acque di lavaggio verso punti di raccolta e smaltimento; le pareti devono essere rivestite con materiali lavabili e resistenti a detergenti e disinfettanti; attrezzature e impianti sopraelevati devono essere mantenuti igienici mediante adeguata realizzazione dei soffitti e procedure di pulizia e manutenzione.

I rivestimenti industriali per pareti, soffitti e pavimenti della Steri-x Service non solo rispondono perfettamente ai requisiti richiesti ma offrono anche una serie di plus aggiuntivi che si traducono in un notevole risparmio sui costi diretti ed indiretti aziendali. Per le pareti ed i soffitti dei macelli è particolarmente indicato Stericlean rivestimento impermeabile, lavabile e facilmente pulibile anche con comuni detergenti e getti di vapore; resiste all’usura mantenendo inalterate le proprie caratteristiche nel tempo. In particolare ha un’azione antibatterica ed antifungicida ad ampio spettro, che comprende Mrsa, E. Coli, Salmonella, Legionella, Pseudomonas solo per citare alcuni tra i patogeni più pericolosi.

Stericlean previene inoltre la formazione di muffe e condense e non si dilava per effetto di ripetuti lavaggi, garantendo un ambiente sterile per oltre 10 anni. Per le pavimentazioni dei macelli Steri-X Service propone il sistema in opera Sterifloor®C, pavimentazione priva di porosità e punti critici, applicabile anche su supporti saturi d’acqua. Sterifloor®C è lavabile con acqua bollente e con vapore ad alta pressione, resiste ad olii, grassi, sangue, e ad estreme sollecitazioni meccaniche. Inoltre consente interventi veloci, essendo calpestabile dopo sole 24 ore e perfettamente transitabile dopo 48.